| 脱水白萝卜叶 |
| 产品类型：脱水系列 发布时间：2008-6-19 浏览次数： |
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| 【出处】《常见病验方研究参考资料》 【组成】干萝卜叶2O～3O克。 【功用】消导下气，开胃止泻。 【主治】伤食积滞引起的胸隔痛满、打呃、呕吐酸水，泄泻等症。 【制法】干萝卜叶切碎代茶叶，以沸水适量冲泡，加盖闷15分钟，代茶频饮。 【宜忌】为消导下气之品，气虚血弱者忌用。 【按语】萝卜又名莱菔，其叶亦有称萝卜秆、菜菔菜、萝卜缨、莱菔甲者。冬季或早春采集，民间常用鲜品稍加盐腌后切碎加入调味品作菜，别有风味。干品以质轻、黄绿色、有香气而不霉蛀者为佳。其性味甘苦平。功用消食理气。《食经》言其“消食和中”，《滇南本草》云：“白萝卜秆叶，治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎膈，打呃，呕吐酸水，赤白痢疾，妇人乳结，乳肿，经闭。”《饮片新参》简要地说它能“生津利气，化湿，和肠腑，治泻痢，开胃。”民间验方，煎汤服之，能预防白喉。 以下我们试著将一○○公克萝卜中，可吃部分所含的营养成分加以比较。 蛋白质方面，叶子部分是两公克，根的部分是○、八公克，叶子是根的二、五倍；维他命C方面也是一样，叶子与根的比例是七○毫克比一五毫克，等于是四、七倍；而钙的含量则是二一○毫克比三○毫克，等于七倍；此外，铁是二、五毫克比○、三毫克，相当于八倍以上。 除了上述的营养成分以外，叶子部分还含有根部所缺乏的红萝卜素（在体内可以转变成维他命A的物质），大约二六○○微克。其他如维他命B2的含量，也高达根的六、五倍。 当然，我们一次可以吃下很多萝卜，却无法吃那么多叶子，所以我们不能做这种单纯的比较，但是，萝卜的叶子确实含有相当高的营养成分。 另一方面，萝卜叶也含有很多从一种营养剂中无法获得的营养素，更提高了它的营养价值。 萝卜叶子，或菠菜、油菜等颜色较深的叶菜类，虽然含有各种营养素，其有维持健康的重要功能，但对于预防贫血这一点来说，却是以铁，维他命C，以及叶酸的作用较重要。 人体血液中血红素所含的铁，有吸收氧气的功能来运送氧气。一般而言，红血球的寿命是一二○天，而血红素则每天都在重新制造。 想要重新制造血红素，铁便成为最不可或缺的材料了。如果铁的供给不顺利，我们就会罹患东方人比较常见的铁缺乏性贫血。 在这种情况下，我们更应当大量摄取萝卜叶等铁质含量高的食物，来补充铁。不过，一般说来，植物所含的铁与动物所含的铁不太一样，前者被吸收与利用的效率比较差。但是，如果与维他命C一起摄取，则吸收与利用率就会提升。从这些情形看来，富于维他命C的萝卜叶可说是非常优秀的铁质补给源。 接著我们来看看另一种叶酸的情形。 叶酸也是和血液有关的成分，且扮演著极重要的角色。它是属于维他命B群的维他命，人体一旦缺少，就会引起恶性贫血。由这一点，大家便可以了解其功能的重要性。 要使叶酸在体内发生作用，必须先变成活性的四羟叶酸。当叶酸要转变成四羟叶酸的时候，会与维他命C发生密切的关系，因此，同时含有叶酸与维他命C的萝卜叶，便成为非常宝贵的补给来源。 除了宝贵的铁，维他命C及叶酸以外，在萝卜叶中与血液有关而值得一提的，还有叶绿素。 此种使植物的叶子变成绿色的叶绿素，和动物血液中血红素的构造很相似，其有使维他命效率提高的作用。这一点，已经由动物的实验而得到了肯定的证明。 该实验是将豚鼠分成两群，其中一群每天饲予维他命C的结晶○、五毫克，而另一群则饲予含同量维他命C的菠菜。 结果，每天喂结晶的一群，会造成豚鼠的发育不良，但还不至于因为这些量而引起疾病，因此可知这些是最低的必要量。 而另一群喂菠菜的豚鼠，则与每天喂一毫克维他命C时的成长状况相同。 接著，其中一群豚鼠喂○、五毫克维他命C结晶，另一群则除了○、五毫克维他命C结晶外，再添加定量的叶绿素。结果，追加叶绿素的豚鼠会与吃菠菜的一群同样地成长。 根据专家们的分析而得知，生菠菜一○○公克中所含的维他命C是六五一毫克，而萝卜叶子中所含的维他令C则有七○毫克。因此，如果将实验中的菠菜改为萝卜叶子，结果可能差不多。 根据以上的实验结果，可以得知，叶绿素与维他命C可能有相乘的作用。 这样看来，萝卜的叶子不但含有可预防贫血的铁或叶酸，以及能提高吸收利用的维他命C，甚至还含有可使维他命C与有良好吸收利用率的叶绿素等等。 因此，如果说萝卜叶子为绿黄色蔬菜之王，应该是当之无愧 |
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