◎菜汤能使身体细胞的活动旺盛

    让你们久等了，现在开始讲本书的主题菜汤，这是避免疾病的自我防备方法之一。在此根据生活环境的背景，只做简单说明，详情容后再述。

    首先要讲的是，形成人体的重要体细胞，会随着年龄增长而无法再生，并开始产生老化现象，而菜汤正与此种机制息息相关。既是说，菜汤会使再生能力旺盛，避免细胞的老化。

    菜汤首先须在人的脑部产生作用。因为人体细胞的调节，一概由脑部执行。分析脑的构成要素，发现磷、钙等成分占了很大的比率。所以，可从菜汤中补充磷、钙，而且喝菜汤后，会使体细胞内的骨胶原之功能增强到三倍之多。只要体细胞以此情况继续更新，就能延迟老化。这是为何我本身已六十多岁，按照一般的情形来说应有腰弯背驼的现象，但如今却还是精力充沛。

    这当然与我数十年来未吃一口肉，只吃米饭、蔬菜、海菜、鱼贝类有关。单靠此点，就可维持我充分的体能，让我可以日以继夜的；没有过中元节或过年、没有喜度节目假期，一直不眠不休的工作。而且从这个会场到另一个会场演讲，都是我自己在晚上开车前往。

    因此，我对自己的身体非常自信。