到目前，我工作9个年头，从事调味品行业六年零七个月，对酱菜行业有一定的认识，对贵企业也有些许的了解，对于酱菜行业而言，我做了部分分析，不知能否为贵企业尽到绵薄之力，希望有可借鉴之处。

 

这是一个“历史悠久”的行业：近两三千年来，酱菜就像是油盐酱醋一样放在中国人的厨房里，摆在中国人的餐桌上,从习以为常到一见钟情；

这是一个容量诱人的行业,中国的人口数量、消费水平、收入状况等等市场营销环境，隐喻着巨大的市场空间；

这是一个万马齐喑的行业：全国上千家酱菜生产企业，但上规模者屈指可数，大多安于一方，各自为战，整个市场没有主导品牌，营销手段、品牌经营更是乏善可陈；

    这是一个险象时生的行业：大众心理需求的多元化、高层次化、品牌情感已经超越了行业本身的发展步伐，各家酱菜企业正虎视眈眈的崛起并迅速占领这块品牌空白市场；

    所以，这又是一个大有可为的行业：谁能率先突破自我、出招亮剑，以战略视野和整合化的营销手段抢占制高点，谁就将赢得先机、成就霸业！

品牌的成功运作离不开科学有效的推广。纵观各个行业的品牌成长过程，都有其独特的推广以及坚持不懈的广告运作。酱菜企业也不例外！我们只有对企业品牌进行长期的规划，从战略上把握住品牌推广的方向，才能根据不同阶段的战略制订详细的战术，为企业品牌建立长远的品牌资产！

 

 

下面是对酱菜行业做的详细分析

 

1.产品供不应求，卖方市场基本形成。

 

2.国内酱菜市场尚未成熟，有很大的发展空间。

 

3.我国现有酱菜生产企业近上千家，其中年销售额达到一定规模的屈指可数，行业资源分散，规模效益较低。

 

4.各企业产品文化独特，企业核心技术有一定深度，对行业竞争而言，行业有一定的市场壁垒。 但由于计划经济思维方式束缚，不注重市场研究，思维僵化，缺乏创新和差异化营销策略。

 

5.低成本、高效益。但受传统营销方式之制约，酱菜销售价格相对于销售成本表现渐低，加上市场越来越趋向于买方市场，利润渐薄，赢利水平日趋低下。

 

6.地方性品牌居多。多数企业的市场区域半径较小，主要以企业所在地或周边地区为主，且缺乏品牌意识与品牌建设方面的投入，全国性强势品牌极少。但，随着市场的不断发展，国内部分酱菜企业转向品牌经营，近年来，涌现出一些具有一定影响的国产酱菜品牌，品牌概念仅仅在部分企业中逐步形成。

 

7.营销理念滞后，营销手法单一。相当一部分企业还停留在“坐销”或“推销”式的营销思维阶段，不注重市场诱导与营销策略的组合运用。 （老字号的招牌本身就是巨大的无形财富。有些老字号之所以没有发扬光大，甚至渐渐衰落，主要原因是缺乏现代市场经济的经营机制、运营手段。真是成也“老”，败也“老”。其实，如果能将长期以来选料讲究、做工严谨的传统与现代营销和管理手段有机结合起来，其他的问题都是可以迎刃而解的。很多过去没听说过的品牌都一个接一个地成了知名品牌，何况像六必居这样本来就是知名的品牌呢？）---摘自经济参考报。

 

8.市场分散，地域差别大。中国国土广阔，区域文化较为明显，南北产品消费差异大。

 

9.行业不规范，无章法可依

 

10.缺乏专业人才，尤其是策划推广人才。

 

11.消费群体定位不清。

 

二.行业趋势判断

1.消费需求将进一步趋向多元化，市场将进一步被细分，产品价值差异化将成为趋势。

 

2.伴随大众对高品质生活的追求，“绿色、天然、健康”的消费理念将逐渐成为主流，相应地酱菜产品也将在各种概念的包装下向高品质、高附加值方向发展。企业产品品牌效应正逐步增强。

 

3.伴随世界经济一体化的到来及国内企业的逐步成长壮大，加上行业日趋规范化（如行业认证），行业内的重组洗牌将迅速显现，产业集中度将逐渐加强。

 

上述，中国酱菜行业本质上尚处在一种庞大而不强大、传统而不成熟的境地，总体发展层次较低。反面来讲，这种状况也意味着现代营销品牌建设方法尚有很大的发挥空间。如何抓住现存市场机会、把握行业发展趋势并制定切合的战略方向与策略组合，就成为企业能否占领市场制高点、获取长足发展的关键所在！

 

三.消费趋势判断

     伴随对生活品质要求的不断提高，人们对酱菜产品的需求将趋向以下方面：

 

      多元化——根据不同地区饮食习惯的区别，会产生口味上、品项上、包装上的差别。

          

      营养化——更加注重酱菜的营养价值（客观上讲可能微乎其微，但，是趋势），如富含（或添加）多种有养物质或某种特殊营养成分等等的功能化细分。

 

天然化——更希望酱菜产品与任何添加剂无关，更加关注其原料的天然绿色等。

 

 

贵企业酱菜虽然在企业质素方面有着明显优势（如资金、技术等） ——这种优势甚至可以支撑一个领导品牌的生成——但是终端市场地位和影响明显处于劣势，与企业的内在品质形成强烈反差。如能及时有效的把握目前的市场机遇，迅速抢占市场高地，及早洞察和规避风险，贵企业必将有一个充满想象的未来！