牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。 牛蒡(bànɡ)别名东洋萝卜、东洋人参等。牛蒡长得挺特殊，呈细长圆状，土黄色，摆在菜摊上不怎么起眼，却是营养价值极高的保健型蔬菜。

　　一起来看看韩国人制作的牛蒡泡菜吧！

　　份量：4人
　　时间：1小时
　　热量：0卡路里
　　难度：高

　　材料：
　　牛蒡2根，醋1小匙，辣椒粉1/2杯，白糖1小匙，芝麻1小匙，腌鱼液4大匙，细葱50克，姜末1/2小匙，蒜末1小匙，盐1小匙。

　　做法：

1 牛蒡用刀背去皮，洗干净，细葱收拾好洗净。
　　2 牛蒡切5厘米长，放入醋水中泡。
　　3 细葱切5厘米段，牛蒡切片。
　　4 辣椒粉和腌鱼液混合好，使辣椒粉泡开。
　　5 （4）中放入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻混合好。
　　6 （5）和牛蒡及细葱搅拌均匀。

　　Tips：
　　牛蒡泡水的时间不能太长，会影响口味。